防癌抗癌
硒抗癌作用
一、增強免疫力
有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
二、防止糖尿病
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。
三、防止白內障
視網膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。
四、防止心腦血管疾病
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發心腦血管疾病的發病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
五、防止克山病、大骨節病、關節炎
缺硒是克山病、大骨節病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復，而在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節炎患者都有很好的預防和治療作用。
六、解毒、排毒
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。
七、防治肝病、保護肝臟
我國醫學專家于樹玉歷經16年的肝癌高發區流行病學調查中發現，肝癌高發區的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發區，肝癌的發病率與血硒水平呈負相關。她在江蘇啟東縣對13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發病率下降35％，使有肝癌家史者發病率下降50％。
硒為什么有抗癌作用
1973年，雷蒙德?香伯格等披露了一項令人驚異的發現：他們對34個大體相近的美國城市作了調查，其中17個位于含硒較高地區的城市，癌癥死亡率每10萬居民中約為127;而含硒較低的另17個城市，其癌癥的死亡率，每10萬居民中就高達175.死亡率最低的城市，正好是土壤中含硒最高的城市。有人分析20多個國家的食物消耗量，并由此計算出硒的攝入量，發現人們硒攝入量與白血病、結腸癌、直腸癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌、肺癌和皮膚癌等，為負相關，即硒攝入量低，上述癌癥發生率高。
硒的抗癌作用，動物實驗也可以證實。美國柯羅拉多州立大學J?L?馬丁博士的實驗表明，喂硒的小鼠比不喂硒的小鼠免疫功能強得多。還有人報道，將小鼠分成兩組，一組在飼料中補充硒，一組只用普通飼料作為對照，觀察兩組小鼠乳腺自發性腫瘤的發生情況，結果未補充硒組腫瘤發生率高達82％，而補硒組只有10％。
硒的抗癌作用的原理：
1、抗氧化作用：硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽(GSH)與過氧化物的氧化還原反應，所以可發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。在體內，GSH-Px與維生素E抗氧化的機制不同，兩者可以互相補充，具有協同作用。
2、增強免疫力：有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
3、解毒、排毒：硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。
4、防治肝病、保護肝臟：歷經16年的肝癌高發區流行病學調查中發現，肝癌高發區的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發區，肝癌的發病率與血硒水平呈負相關，在江蘇啟東縣居民中進行補硒預防癌癥實驗補硒可使肝癌發生比例下降，使有肝癌家史者發病率下降。
總之，許多研究都說明硒作為一種抗氧化劑能起到保護細胞、防治癌癥的作用。硒對免疫應答有刺激作用，即硒可提高人體的免疫功能，通過免疫系統對癌細胞起殺滅作用和防止正常細胞癌變。
